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papas e bolos

papas e bolos

06
Ago17

PARGO NO FORNO

Antonieta Henriques

PRATO SIMPLES E SAUDÁVEL

 

Ingredientes

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Pargo – 1 Kg

Azeite – 0,5dl

Vinho – 1dl

Vinagre – 1 colher de sopa

Água – 1 chávena de café

Sal – q.b.

Colorau – q.b.

Cebola às rodelas – 1

Alho – 2 dentes

Loureiro – 1 folha

Gengibre – q.b.

Hortelã da ribeira – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Lave o peixe, coloque no tabuleiro de ir ao forno, tempere de sal e sumo de limão. Reserve.

2 – Coza 8 batatinhas com casca.

3 – Faça um refogado leve com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

4 – Acrescente o vinho, o vinagre e a água. Deixe ferver e desligue o lume.

5 – Tire a pele às batatas, ponha em volta do peixe.

6 – Deite as especiarias, o colorau e o gengibre e a pimenta.

7 – Coloque a hortelã da ribeira sobre o peixe, cobrindo-o com a cebolada  e leve ao forno a 190graus por 15 minutos.

06
Ago17

PANQUECAS SIMPLES

Antonieta Henriques

PANQUECAS À SUA MEDIDA

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Ingredientes

Ovos – 1

Farinha – 1 copo

Leite – 1 copo

Sal -q.b.

Óleo – 1 colher de sobremesa

 

Procedimentos

 

1 - Junte numa tigela os ingredientes acima e bata com a varinha mágica.

2 - Arranje uma frigideira, de preferência antiaderente, e unte o fundo com o óleo e o que resta acrescente à massa.

3 - Aqueça a frigideira em lume moderado.

4 – Com a ajuda de uma concha de sopa, deite mais ou menos concha e meia de polme.

5 – Deixe cozer até estar ligeiramente dourada.

6- Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e em poucos segundos está pronta.

7 – Sirva com mel, compota ou fruta fresca.

8 – Esta receita também serve para rechear com carne, peixe ou legumes salteados e fazer uma refeição leve e económica.

01
Ago17

AÇORDA DE MARISCO

Antonieta Henriques

UM PRATO FÁCIL E SABOROSO

 

Ingredientes

Marisco (mistura) – 800g20170731_133123.jpg

Pão Alentejano – 200g

Cebola – 1

Alho – 2 dentes

Caldo de marisco – 0,7L

Água – ½ copo

Gambas – 8

Gengibre – q.b.

Louro – 1 folha

Azeite – q.b.

Sal – q.b.

Tomate – 4 médios

Coentros – q.b.

 

Procedimento

1 – Parta o pão em fatias para um tacho e cubra com o caldo de marisco bem quente, tape e reserve.

2 – Faça um refogado leve com a cebola, o alho, o louro e o gengibre.

3 – Acrescente o tomate partido aos cubos e mais meio copo de água. Deixe levantar fervura.

4 – Envolva os mariscos e as gambas. Retire algumas para enfeitar.

5 – Desfaça o pão com as mãos e acrescente à mariscada.

6 – Pique os coentros grosseiramente e envolva a açorda.

7 – Decore com as gambas e sirva de imediato.

01
Ago17

ALMOFADINHAS DE QUEIJO

Antonieta Henriques

APERITIVO de queijo e cominhos

 

Ingredientes

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Queijo ralado – 1 chávena de chá

Farinha – 1 chávena de chá mal cheia

Cominhos – 1 colher de chá

Gengibre – ½ colher de chá

Leite – 3 colheres de sopa

Água – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

 

1 – Numa tijela deite a farinha, o queijo, as especiarias e misture bem.

2 – Acrescente a água e o leite. Forme uma bola e deixe descansar a massa 10 minutos.

3 – Tenda rolinhos mais ou menos com a espessura de um dedo.

4 – Corte com uma faca pequenos troços de 3 centímetros.

5 – Leve ao forno a 200graus até alourar.

28
Mai17

PEIXE FRITO NO FORNO

Antonieta Henriques

 

COMO FRITAR PEIXE COM POUCA GORDURA

 

Ingredientes20170527_103042.jpg

Peixe – q.b.

Farinha – q.b.

Azeite – q.b.

Sal – q.b.

Alho – q.b.

Sumo de limão – q.b.

 

Procedimentos

1 – Limpe o peixe de escamas e vísceras e tempere para fritar, com sal, alho e sumo de limão.20170527_124655 (1).jpg

2- Envolva o peixe em farinha e coloque num tabuleiro.

3 – Deite um fio de azeite ou óleo por cima.

4 – Meta no forno a 200 graus durante 20 minutos.

5 – Sirva com uma salada fria ou quente consoante a época.

 

Nota: fica saboroso e é saudável!

 

 

13
Mai17

FOLHADOS ALENTEJANOS

Antonieta Henriques

Pequeno Almoço com Passado

(dos tempos da minha infância)
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Ingredientes

Farinha – 300g

Fermento – 30g

Banha – 50g

Ovos – 1

 Açúcar – 60g

Pau de canela – 1

Água de canela – 2 chávenas de café

Aguardente – 1/2dl

Açúcar para polvilhar – q.b.

Banha para enrolar a massa e colocar sobre os bolos – q.b.

 

Procedimentos

1 - Ferva 2dl de água com o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.

2 - Misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, canela e fermento.

3 - Abra um espaço no meio e deite os ovos, a aguardente e a banha derretida, misture tudo e vá acrescentando aos poucos a água de canela.

4 - Deite um pouco de óleo sobre a mesa e unte o rolo da massa.

5 - Depois de estender a massa, arranje uma caninha bem limpa e cubra de gordura. Vá enrolando a massa nessa caninha e quando tiver massa suficiente empurre-a e retire-a da caninha, como o vídeo mostra.

6 - Arranje um fio de cozinha e corte rodelas de massa com esse fio. Coloque as rodelas no tabuleiro e deixe fintar.

7- Quando estiverem um pouco inchadas, ponha sobre elas um pouco de banha e leve ao forno a 190 graus. Deixe cozer até os bolos estarem dourados.

 8 - Ao sair do forno salpique com água de canela e envolva em açúcar.

 

 

21
Abr17

SERICAIA

Antonieta Henriques

 

A MINHA RECEITA FAVORITA20170420_130706.jpg

 

Ingredientes

 

Leite – ½ L

Ovos – 7

Açúcar – 200g

Farinha – 100g

Pau de canela – 1

Canela em pó – q.b.

Limão - 1

Sal – q.b.

 

Procedimentos

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1 – Ferva o leite com o pau de canela, a casca de limão e deixe arrefecer.

2 – Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, junte a farinha e bata mais um pouco. Acrescente o leite aos poucos até conseguir uma mistura homogénea.

3 – Leve a mistura ao lume brando, sempre a mexer para não colar ao tacho e não queimar, mexa até engrossar. Deixe arrefecer.

4 – Retire o limão e o pau de canela.

5 – Bata as claras em castelo bem firme e acrescente-as ao preparado anterior já frio, sem bater, mas envolvendo as claras na massa.

6 –  Ligue o forno a 200 graus e coloque lá o prato de barro.

7 – Retire o prato aquecido e introduza a massa do bolo. Cubra a massa com bastante canela mesmo a ficar escura.

8 – Meta a sericaia no forno e deixe cozer durante 60 minutos.

9 – Sirva com ameixas de Elvas ou uma compota a gosto.

16
Abr17

O MEU BOLO DE PÁSCOA

Antonieta Henriques

BOLO DE FESTA

Receita simples e saudável 

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Ingredientes

 

Para a massa base

 

Ovos – 5

Açúcar – 300g

Farinha – 150g

Fermento para bolos – 1 colher de chá

Manteiga – 2 colheres de sopa

Água – 2 colheres de sopa

Açúcar baunilhado – 1 colher de chá

 

Procedimentos

 

1 – Coloque as gemas numa tigela e junte o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.

2 – Acrescente a manteiga e a água e continue a bater.

3 – Depois de tudo bem misturado vá juntando a farinha aos poucos juntamente com o fermento.

4 – Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior.

5 - Barre uma forma com margarina, forre o fundo com papel vegetal e unte novamente o papel. Polvilhe com farinha.

6 – Deite a massa na forma e leve ao forno a 190 graus durante 30 minutos.

 

Cobertura simples

 

Margarina Becel – 250 gramas

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Açúcar – 150 gramas

Coco ralado – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

 

1 - Bata a Becel com o açúcar e depois de bem batida acrescente o coco.

2- Corte o bolo a meio na horizontal e use metade do creme para rechear.

3 – O resto do creme use para barrar o bolo.

4 – Envolva o bolo com coco ralado e decore a gosto, com frutas ou confettis.

 

Nota: Pode usar para recheio doce de fruta e decorar com fruta fresca.

07
Abr17

BORREGO COM ERVILHAS

Antonieta Henriques

 

Simples, saudável e saboroso

 

Ingredientes

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Borrego – 1Kg

Cebola – 1

Alho – 3 dentes

Azeite – q.b.

Tomate - 1

Pimentão doce – 1 colher de sobremesa

Vinho branco – 2 dl

Ervilhas – 500g

Batatas – 300g

Sal – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Limpe o borrego de peles e gorduras e corte em pequenos bocados.

2 – Coloque o borrego ao lume e deixe ferver alguns minutos.

3 – Escorra a água da fervura, mude de tacho e acrescente outra água e um pouco de sal.

4 – Deixe cozer até a carne ficar tenra e reserve.

5 – Faça um refogado leve, com o azeite, a cebola, o alho, o pimentão, o louro.

6 – Refresque o refogado com o vinho, acrescente as ervilhas, as batatas e a carne.

7 – Deite algum caldo da carne de modo que o prato fique com molho.
8 – Deixe cozer mais ou menos 15 minutos para misturar os sabores e corrija de sal.

9 – Pode servir este prato acompanhado com algumas fatias de pão alentejano.

06
Abr17

FOLARES ALENTEJANOS

Antonieta Henriques

 

Tradição e Saudade

 

Ingredientes20170406_185126 (1).jpg

 

Farinha – 1kg

Canela – 1 colher de sopa

Erva doce em pó – 1 colher de sopa

Limão - Raspa de 1

Fermento de padeiro – 25g

Água – 2 chávenas de chá

Azeite – 1 chávena de café

Sal - q.b.

Ovos para a massa – 3

Ovos cozidos – 5

Gema - 1

 

Procedimentos

 

1 – Coza 5 ovos durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

2 – Misture os secos, a farinha, a canela, a erva doce, a raspa de limão e um pouco de sal.

3 – Depois de misturar bem os secos, abra um espaço ao centro e deite a água, 3 ovos batidos, o azeite e o fermento previamente desfeito num pouco de água.

4 – Amasse um pouco os ingredientes.

5 – Cubra a massa com um pano e deixe fintar até dobrar de volume.

6 – Tenda os folares com 300g de massa.

7 – Depois de feitos pincele com gema de ovo.

8 – Leve ao forno a 180 graus durante 30 minutos.

 

Nota: Se misturar bem os secos, não necessita de amassar muito.