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papas e bolos

papas e bolos

09
Dez23

MIGAS DE BRÓCOLOS

Antonieta Henriques

Ingredientes

Água - 4 dl

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Alhos descascados e picados - 3

Azeite - q.b.

Brócolos congelados - 400g

Pão alentejano, passado no processador- 3oog

Sal - q.b.

 

Procedimentos

  • Num tacho, deite a água, um pouco de azeite, 3 alhos e um pouco de sal e os brócolos.
  • Coloque o tacho no lume e deixe ferver 15 minutos.
  • Desligue o fogão e passe os brócolos com a varinha mágica.
  • Junte o pão e mexa energicamente.
  • Ligue novamente o fogão e continue a mexer 2 ou 3 minutos e acrescente um pouco de azeite e está pronto a servir.
30
Jul22

TORTA DE CURGETES

Antonieta Henriques

Prato leve e bonito.

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Ingredientes

Curgetes médias - 2

Cenoura -1

Ovos -3

Farinha – 5 colheres de sopa

Leite -1/2 dl

Óleo – 1/2dl

Sal – q.b.

Fermento em pó – 1 colher de chá

Pimenta – q.b.

Noz-moscada - q.b.

Queijo fatiado – q.b.

 

Procedimentos

1 – Rale as curgetes e a cenoura, deite um pouco de sal e deixe descansar 15 a 20 minutos.

2 - Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga ou óleo.

3 – Aqueça o forno a 180 graus.

4 - Aperte a curgete com as mãos de modo a retirar o máximo de líquido que se formou com a junção do sal e coloque numa tijela à parte.

5 – Junte ao preparado os ovos, o leite, o óleo, a farinha e as especiarias. Misture bem o preparado.

6 – Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido durante 25 a 30 minutos.

7 - Desenforme a torta sobre um papel vegetal, recheie com o queijo e enrole, fica pronta a servir.

14
Nov21

BOLO RELÂMPAGO

Antonieta Henriques

No micro-ondas

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Ingredientes

Ovos -2

1 chávena de chá de leite

½ chávena de chá de óleo

½ chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de cacau

1 Chávena e meia de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Procedimentos

  • Numa tijela de pirex deite os ovos e, com a ajuda de um batedor de arames, misture os ingredientes líquidos.
  • De seguida, deite os secos já misturados e continue a bater.
  • Quando tiverem desaparecido os grumos, leve a tijela ao micro-ondas durante 5 minutos e o bolo fica pronto.
  • Desenforme com uma espátula.
03
Jul21

SOPA DE LAMPREIA FINGIDA

Antonieta Henriques

Sopa antiga e saudável

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Ingredientes necessários

Feijão frade – 150g

Água da cozedura do feijão – 1litro

Cebola – 1

Louro – 1 folha

Alho – 3 ou 4 dentes

Salsa – Bastante

Azeite – 3 colheres de sopa

Vinagre – 2 ou 3 colheres de sopa

Sal – q.b.

Ovos cozidos – 2

 

Procedimentos

1- Coza o feijão com sal e reserve com a água da cozedura.

2 - Coza os ovos com casca.

2 - Numa panela coloque o azeite e pique a cebola finamente, acrescente o louro e faça um refogado.

3 -  Esmague os alhos com a salsa num almofariz, junte ao refogado e frite tudo levemente.

4 - Junte o feijão com o caldo e deixe ferver 5 minutos.

5 - Deite o vinagre e ferva a sopa mais uns minutos. Triture algum feijão para que a sopa fique mais cremosa.

6 - Sirva a sopa com ovo cozido às rodelas.

28
Mar20

ARROZ DOCE MERENGADO

Antonieta Henriques

UM ARROZ MAIS DOCE

Ingredientes necessários para o arroz

Arroz – 100g

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Ovos – 3 

Manteiga – 20g

Leite – 1L

Açúcar – 125g

Canela – 1 pau

Casca de limão – q.b.

Canela em pó – q.b.

Água – 2 copos

Sal – q.b.

Procedimentos

1 - Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.

2 - Quando levantar fervura, deite o arroz.

3 - Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos sempre a mexer.

4 - Em seguida, deite o açúcar, continuando a mexer.

5 - À parte, numa tigela grandinha, separe as gemas das claras e reserve as claras.

6 - Desmanche as gemas e vá acrescentando com uma concha o líquido quente com algum cuidado. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode fazer a mistura dos ingredientes sem talhar.

6 - Deixe ferver mais um pouco, acrescente a manteiga e está tudo pronto a deitar na travessa.

7 - Polvilhe com canela, a gosto.

 

Ingredientes para o merengue.

Claras - 3

Açúcar – 3 colheres de sopa

Limão – algumas gotas

 

Procedimentos

1 – Aproveite as claras reservadas que ficaram da 1ª parte.

2 – Bata as claras em castelo firme.

3 – Junte o açúcar em chuva e bata mais um pouco.

4 – Use o merengue como decoração.

5 – Leve ao grill médio durante 3 minutos.

6 – Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com mais alguma canela e sirva.

19
Mar20

SOLHA FINGIDA

Antonieta Henriques

Empadão de peixe ao gosto das crianças

 

Ingredientes para o recheio 

 Restos de peixe cozido ou assado - q. b.

 Verduras frescas ou congeladas e cozidas – q.b.

 Cebola - 1

 Dente de alho-1

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Massa de tomate - q.b.

 Noz-moscada - q.b.

 Pimenta - q.b.

 Azeite - q.b.

Molho bechamel – q.b.

Sal – q.b.

Para a massa

Farinha – 300g

Leite – 2 chávenas de café

Óleo ou azeite – 1 chávena de café

Sal - uma pitada

 

 Procedimentos para o Recheio

1 – Depois de picar a cebola, deite azeite num tacho, faça um refogado leve e acrescente o alho.

2 – Junte a massa de tomate e as especiarias, deixe fritar um pouco sem queimar.

3 – Acrescente os legumes cozidos e o peixe, livre de espinhas.

4 – Por último envolva o preparado com o molho bechamel.

5 – Corrija o sal.

(Para que o recheio fique cremoso na falta do bechamel, acrescente 2 colheres de farinha e um pouco de leite)

 

Procedimentos para a massa

1 – Coloque a farinha numa tijela, abra um buraco no meio e coloque todos os ingredientes.

2 – Amasse um pouco e divida a massa ao meio.

3- Unte um tabuleiro com azeite, ponha a massa no fundo e dê-lhe a forma de um peixe.

4 – Deite o recheio sobre a massa, em maior ou menor quantidade, conforme seja uma solha ou um pargo.

5 – Cubra o recheio com o resto da massa, acerte com a parte de baixo e deixe um pouco para formar as barbatanas e o olho.

6 – Pinte com gema de ovo e leve ao forno a 190 graus por 35 minutos.

14
Mar20

BOLO DE GILA E AMÊNDOA

Antonieta Henriques

 Uma doçura alentejana

IMG_20200307_220223 (1).jpg

 

Ingredientes

Ovos – 6

Açúcar – 2 Chávenas de chá

Amêndoa moída – 200g

Doce de gila – 1 frasco de 300g

Farinha – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

1 - Batem-se as gemas com o açúcar.

2 - Juntam-se a chila, a amêndoa moída e a farinha, bate-se um pouco.

 3 - Por fim juntam-se as claras em castelo, com algum cuidado para não partirem.

4 - Vai ao forno aquecido a 190 graus durante 45 minutos em forma forrada de papel vegetal, untada de manteiga e polvilhada de farinha.

5 - Decoração a gosto de cada um.

18
Jan20

CONCENTRADO DE LIMÃO

Antonieta Henriques

Sem corantes nem conservantes!

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Ingredientes

Limões - 1 litro de sumo

Açúcar - 2Kg

Raspa de limão - raspa de 2

 

Procedimento

  • Esprema os limões de modo que fique só o sumo sem parte branca.
  • Meça o sumo e deite para um tacho largo.
  • Raspe só a parte vidrada de dois para o tacho.
  • Acrescente os 2kg de açúcar.
  • Misture os ingredientes e coloque sobre o fogão em lume moderado.
  • Esteja atenta e, quando levantar fervura, deixe ferver 3 minutos com o fogão no mínimo.
  • Não ultrapasse o tempo de fervura.
  • Deixe arrefecer e coloque em frascos.

 

Nota: este concentrado serve para fazer limonada e refresco de café.

Limonada

Para um copo de água, 1 colher e ½ de sopa de concentrado.

Refresco de café

Faz-se uma limonada e acrescentam-se 2 colheres de chá de café solúvel ou sucedâneo.

       Nota: em ambos os casos, fica bem decorar com casca de limão e refrescar com gelo.

25
Nov19

FILETES RÁPIDOS

Antonieta Henriques

Ingredientes

 

IMG_20191122_133531.jpg

Filetes de pescada ou bacalhau- 4

Sal-q.b.

Sumo de limão- q.b.

Pimenta-q.b.

Mostarda- q.b.

 

Procedimentos

 

  • Coloque os filetes dentro de um recipiente de ir ao forno e tempere com sal, sumo de limão e pimenta.
  • Ligue o forno a 200graus.
  • Cubra os filetes com bastante mostarda e leve a assar durante 15minutos.
  • Enquanto os filetes assam, faça o acompanhamento.
  • Coza legumes e, se gostar de mais substância, acrescente com batatas a murro.
19
Mar19

BOLO DE CAFÉ

Antonieta Henriques

Bolo de café fofo

Ingredientes

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Ovos – 4

Açúcar – 1 chávena de chá

Mel – 1 chávena

Compota de pêssego – ½ chávena de chá

Azeite – ½ chávena

Café solúvel – 3 colheres de sobremesa

Leite – 1 chávena de chá

Cravinho da índia – q.b.

Canela – 2 colheres de chá

Farinha – 2 chávenas de chá

Fermento em pó – 2 colheres de cháIMG_20190319_144721.jpg

 

Procedimentos

 

1 – Unte a forma com margarina e coloque papel vegetal no fundo, voltando a untá-lo e envolva com farinha.

2 – Pré-aqueça o forno a 180graus.

3 – Com umas varas de arame, comece por bater os ovos com o açúcar, junte o mel, a compota, o azeite, o leite com o café, o cravinho, a canela e, por fim, a farinha com o fermento.

4 – Deite a massa na forma.

5 – Leve o bolo ao forno aquecido a 180graus durante 40 minutos.

6 - Desenforme e decore a gosto.

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