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papas e bolos

papas e bolos

28
Mar20

ARROZ DOCE MERENGADO

Antonieta Henriques

UM ARROZ MAIS DOCE

Ingredientes necessários para o arroz

Arroz – 100g

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Ovos – 3 

Manteiga – 20g

Leite – 1L

Açúcar – 125g

Canela – 1 pau

Casca de limão – q.b.

Canela em pó – q.b.

Água – 2 copos

Sal – q.b.

Procedimentos

1 - Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.

2 - Quando levantar fervura, deite o arroz.

3 - Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos sempre a mexer.

4 - Em seguida, deite o açúcar, continuando a mexer.

5 - À parte, numa tigela grandinha, separe as gemas das claras e reserve as claras.

6 - Desmanche as gemas e vá acrescentando com uma concha o líquido quente com algum cuidado. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode fazer a mistura dos ingredientes sem talhar.

6 - Deixe ferver mais um pouco, acrescente a manteiga e está tudo pronto a deitar na travessa.

7 - Polvilhe com canela, a gosto.

 

Ingredientes para o merengue.

Claras - 3

Açúcar – 3 colheres de sopa

Limão – algumas gotas

 

Procedimentos

1 – Aproveite as claras reservadas que ficaram da 1ª parte.

2 – Bata as claras em castelo firme.

3 – Junte o açúcar em chuva e bata mais um pouco.

4 – Use o merengue como decoração.

5 – Leve ao grill médio durante 3 minutos.

6 – Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com mais alguma canela e sirva.

19
Mar20

SOLHA FINGIDA

Antonieta Henriques

Empadão de peixe ao gosto das crianças

 

Ingredientes para o recheio 

 Restos de peixe cozido ou assado - q. b.

 Verduras frescas ou congeladas e cozidas – q.b.

 Cebola - 1

 Dente de alho-1

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Massa de tomate - q.b.

 Noz-moscada - q.b.

 Pimenta - q.b.

 Azeite - q.b.

Molho bechamel – q.b.

Sal – q.b.

Para a massa

Farinha – 300g

Leite – 2 chávenas de café

Óleo ou azeite – 1 chávena de café

Sal - uma pitada

 

 Procedimentos para o Recheio

1 – Depois de picar a cebola, deite azeite num tacho, faça um refogado leve e acrescente o alho.

2 – Junte a massa de tomate e as especiarias, deixe fritar um pouco sem queimar.

3 – Acrescente os legumes cozidos e o peixe, livre de espinhas.

4 – Por último envolva o preparado com o molho bechamel.

5 – Corrija o sal.

(Para que o recheio fique cremoso na falta do bechamel, acrescente 2 colheres de farinha e um pouco de leite)

 

Procedimentos para a massa

1 – Coloque a farinha numa tijela, abra um buraco no meio e coloque todos os ingredientes.

2 – Amasse um pouco e divida a massa ao meio.

3- Unte um tabuleiro com azeite, ponha a massa no fundo e dê-lhe a forma de um peixe.

4 – Deite o recheio sobre a massa, em maior ou menor quantidade, conforme seja uma solha ou um pargo.

5 – Cubra o recheio com o resto da massa, acerte com a parte de baixo e deixe um pouco para formar as barbatanas e o olho.

6 – Pinte com gema de ovo e leve ao forno a 190 graus por 35 minutos.

14
Mar20

BOLO DE GILA E AMÊNDOA

Antonieta Henriques

 Uma doçura alentejana

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Ingredientes

Ovos – 6

Açúcar – 2 Chávenas de chá

Amêndoa moída – 200g

Doce de gila – 1 frasco de 300g

Farinha – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

1 - Batem-se as gemas com o açúcar.

2 - Juntam-se a chila, a amêndoa moída e a farinha, bate-se um pouco.

 3 - Por fim juntam-se as claras em castelo, com algum cuidado para não partirem.

4 - Vai ao forno aquecido a 190 graus durante 45 minutos em forma forrada de papel vegetal, untada de manteiga e polvilhada de farinha.

5 - Decoração a gosto de cada um.

18
Jan20

CONCENTRADO DE LIMÃO

Antonieta Henriques

Sem corantes nem conservantes!

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Ingredientes

Limões - 1 litro de sumo

Açúcar - 2Kg

Raspa de limão - raspa de 2

 

Procedimento

  • Esprema os limões de modo que fique só o sumo sem parte branca.
  • Meça o sumo e deite para um tacho largo.
  • Raspe só a parte vidrada de dois para o tacho.
  • Acrescente os 2kg de açúcar.
  • Misture os ingredientes e coloque sobre o fogão em lume moderado.
  • Esteja atenta e, quando levantar fervura, deixe ferver 3 minutos com o fogão no mínimo.
  • Não ultrapasse o tempo de fervura.
  • Deixe arrefecer e coloque em frascos.

 

Nota: este concentrado serve para fazer limonada e refresco de café.

Limonada

Para um copo de água, 1 colher e ½ de sopa de concentrado.

Refresco de café

Faz-se uma limonada e acrescentam-se 2 colheres de chá de café solúvel ou sucedâneo.

       Nota: em ambos os casos, fica bem decorar com casca de limão e refrescar com gelo.

25
Nov19

FILETES RÁPIDOS

Antonieta Henriques

Ingredientes

 

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Filetes de pescada ou bacalhau- 4

Sal-q.b.

Sumo de limão- q.b.

Pimenta-q.b.

Mostarda- q.b.

 

Procedimentos

 

  • Coloque os filetes dentro de um recipiente de ir ao forno e tempere com sal, sumo de limão e pimenta.
  • Ligue o forno a 200graus.
  • Cubra os filetes com bastante mostarda e leve a assar durante 15minutos.
  • Enquanto os filetes assam, faça o acompanhamento.
  • Coza legumes e, se gostar de mais substância, acrescente com batatas a murro.
19
Mar19

BOLO DE CAFÉ

Antonieta Henriques

Bolo de café fofo

Ingredientes

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Ovos – 4

Açúcar – 1 chávena de chá

Mel – 1 chávena

Compota de pêssego – ½ chávena de chá

Azeite – ½ chávena

Café solúvel – 3 colheres de sobremesa

Leite – 1 chávena de chá

Cravinho da índia – q.b.

Canela – 2 colheres de chá

Farinha – 2 chávenas de chá

Fermento em pó – 2 colheres de cháIMG_20190319_144721.jpg

 

Procedimentos

 

1 – Unte a forma com margarina e coloque papel vegetal no fundo, voltando a untá-lo e envolva com farinha.

2 – Pré-aqueça o forno a 180graus.

3 – Com umas varas de arame, comece por bater os ovos com o açúcar, junte o mel, a compota, o azeite, o leite com o café, o cravinho, a canela e, por fim, a farinha com o fermento.

4 – Deite a massa na forma.

5 – Leve o bolo ao forno aquecido a 180graus durante 40 minutos.

6 - Desenforme e decore a gosto.

12
Nov18

BOLO DE CASTANHAS

Antonieta Henriques

Bolo de S. Martinho

bOLO DE CASTANHAS.jpg

 

Ingredientes

Ovos – 3

Açúcar – 150g

Farinha – 150g

Óleo de girassol – 150g

Rum – 3 colheres de sopa

Fermento – 2 colheres de chá

Castanhas congeladas e descascadas – 300g

Baunilha ou açúcar baunilhado – q.b.

 

Procedimentos

  • Coza as castanhas com uma pitada de sal, retire o excesso de água, passe com a trituradora. De seguida, junte o óleo de girassol, a baunilha e bata bem, obtendo assim um creme de castanhas. Reserve.
  • Bata os ovos inteiros com o açúcar e o rum. Junte a farinha e bata até a mistura ficar homogénea.
  • Por fim junte todos os ingredientes obtendo uma massa lisa.
  • Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
  • Coloque a massa na forma e leve ao forno à temperatura de 180graus durante 40 minutos.

Decore a gosto.

05
Mar18

BOLO DE ABÓBORA SEM AÇÚCAR

Antonieta Henriques

Agradável e húmido
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Ingredientes

Abóbora – 300g

Ovos – 4

Tâmaras sem caroço – 12

Banana madura – 1

Cenoura - 1

Farinha de amêndoa – 1 chávena de chá

Amido de milho – 1 chávena

Manteiga – 1 colher de sopa

Raspa de laranja – q.b.

Casca de laranja - q.b.

Canela em pau – q.b.

Canela em pó - 1 colher de chá

 

Procedimentos

1 – Coza a abóbora e a cenoura em água com um pouco de canela em pau e casca de laranja, deixe escorrer bem numa rede.

2 - Ponha as tâmaras de molho 15minutos;

2 – Retire os caroços e coloque no processador as tâmaras, a banana e, de seguida, a abóbora já escorrida.

3 – Junte  também a farinha de amêndoa, o amido de milho, a manteiga,a canela em pó e a raspa de laranja.

4 – Ainda no processador, acrescente as gemas e misture bem os ingredientes. Passe então a mistura para uma tigela.

5 – Junte cuidadosamente as claras em castelo.

6 – Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e deite o preparado.

7 – Aqueça o forno a 170graus e leve o bolo a cozer por 45minutos.

8 – A decoração é a gosto.

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Cobertura que pode usar neste bolo 

Claras – 2

Açúcar com stevia ou açúcar em pó – 125g

 

- Bata as claras em castelo firme e acrescente o açúcar. Continue a bater até formar suspiro.

- Pode usar morangos ou outra fruta sobre a cobertura.

21
Fev18

SOPA ALENTEJANA SEM TOUCINHO

Antonieta Henriques

SOPA COM CARNE FRITA

 

Ingredientes

Chouriço de carne – 250g

Entrecosto cortado em pequenos bocados – 500g

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Carne de porco magra partida em pequenos bocados – 300g

Pão Alentejano – 400g

Batatas – 300g

Azeite – q.b.

Cebola – 1

Alho – 4 dentes

Louro – 1 folha

Limão – 1

Vinho branco – 1 copo

Pimentão doce em calda – 3 colheres de sopa

Hortelã - q.b.

Ovos (opcional) - 4

 

Procedimentos

 

1 – Tempere as carnes de véspera com sal, pimentão doce, alho, louro, sumo de limão, vinho e guarde no frigorifico.

2 – No dia seguinte, deite azeite num tacho, frite o entrecosto e o chouriço.

3 – Retire as carnes depois de fritas e reserve.

4 – Faça um refogado com a cebola utilizando a gordura da fritura das carnes.

 5 – Descasque as batatas, corte às rodelas e reserve.

6 – Deite 1,2 litro de água no tacho e acrescente as batatas.

7 – Coloque o pão fatiado numa tijela com um ramo de hortelã e deite o caldo com as batatas sobre ele com algumas rodelas de chouriço.

8 – O resto da carne e os ovos sirva à parte.

28
Jan18

QUEQUES DE AMÊNDOA SEM AÇÚCAR

Antonieta Henriques

 

Fáceis e saudáveis

 

 

Ingredientes

Farinha de amêndoa – 2 chávenas de cháIMG_20171123_172739.jpg

Tâmaras sem caroço – 1 chávena de chá

Miolo de amêndoa granulado – 1 chávena de chá 

Uva passa dourada – 1 chávena de chá

Canela – 1 colher de chá

Fermento em pó – 1 colher de sobremesa

Farinha de trigo – ½ chávena de chá

Leite – ½ chávena de chá

Óleo – ½ chávena de chá

Ovos - 3

Banana – 1 grande

 

Procedimentos

1 - Utilize um processador ou uma varinha mágica.

2 – Comece por triturar as tâmaras e as passas.

3 – Misture todos os secos.

4 – Por último, misture bem os ovos, o leite e o óleo.

5 – Unte com manteiga 10 formas de queques e passe por farinha.

6 – Distribua uma colher de massa por cada forma e coloque 1 rodela de banana.

7- Cubra a rodela de banana com mais 1 colher de massa por cada forma.

8 – Leve ao forno a 190 graus por 20 minutos.

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