UM ARROZ MAIS DOCE
Ingredientes necessários para o arroz
Arroz – 100g
Ovos – 3
Manteiga – 20g
Leite – 1L
Açúcar – 125g
Canela – 1 pau
Casca de limão – q.b.
Canela em pó – q.b.
Água – 2 copos
Sal – q.b.
Procedimentos
1 - Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.
2 - Quando levantar fervura, deite o arroz.
3 - Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos sempre a mexer.
4 - Em seguida, deite o açúcar, continuando a mexer.
5 - À parte, numa tigela grandinha, separe as gemas das claras e reserve as claras.
6 - Desmanche as gemas e vá acrescentando com uma concha o líquido quente com algum cuidado. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode fazer a mistura dos ingredientes sem talhar.
6 - Deixe ferver mais um pouco, acrescente a manteiga e está tudo pronto a deitar na travessa.
7 - Polvilhe com canela, a gosto.
Ingredientes para o merengue.
Claras - 3
Açúcar – 3 colheres de sopa
Limão – algumas gotas
Procedimentos
1 – Aproveite as claras reservadas que ficaram da 1ª parte.
2 – Bata as claras em castelo firme.
3 – Junte o açúcar em chuva e bata mais um pouco.
4 – Use o merengue como decoração.
5 – Leve ao grill médio durante 3 minutos.
6 – Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com mais alguma canela e sirva.
Empadão de peixe ao gosto das crianças
Ingredientes para o recheio
Restos de peixe cozido ou assado - q. b.
Verduras frescas ou congeladas e cozidas – q.b.
Cebola - 1
Dente de alho-1
Massa de tomate - q.b.
Noz-moscada - q.b.
Pimenta - q.b.
Azeite - q.b.
Molho bechamel – q.b.
Sal – q.b.
Para a massa
Farinha – 300g
Leite – 2 chávenas de café
Óleo ou azeite – 1 chávena de café
Sal - uma pitada
Procedimentos p ara o Recheio
1 – Depois de picar a cebola, deite azeite num tacho, faça um refogado leve e acrescente o alho.
2 – Junte a massa de tomate e as especiarias, deixe fritar um pouco sem queimar.
3 – Acrescente os legumes cozidos e o peixe, livre de espinhas.
4 – Por último envolva o preparado com o molho bechamel.
5 – Corrija o sal.
(Para que o recheio fique cremoso na falta do bechamel, acrescente 2 colheres de farinha e um pouco de leite)
Procedimentos para a massa
1 – Coloque a farinha numa tijela, abra um buraco no meio e coloque todos os ingredientes.
2 – Amasse um pouco e divida a massa ao meio.
3- Unte um tabuleiro com azeite, ponha a massa no fundo e dê-lhe a forma de um peixe.
4 – Deite o recheio sobre a massa, em maior ou menor quantidade, conforme seja uma solha ou um pargo.
5 – Cubra o recheio com o resto da massa, acerte com a parte de baixo e deixe um pouco para formar as barbatanas e o olho.
6 – Pinte com gema de ovo e leve ao forno a 190 graus por 35 minutos.
Uma doçura alentejana
Ingredientes
Ovos – 6
Açúcar – 2 Chávenas de chá
Amêndoa moída – 200g
Doce de gila – 1 frasco de 300g
Farinha – 3 colheres de sopa
Procedimentos
1 - Batem-se as gemas com o açúcar.
2 - Juntam-se a chila, a amêndoa moída e a farinha, bate-se um pouco.
3 - Por fim juntam-se as claras em castelo, com algum cuidado para não partirem.
4 - Vai ao forno aquecido a 190 graus durante 45 minutos em forma forrada de papel vegetal, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
5 - Decoração a gosto de cada um.
Sem corantes nem conservantes!
Ingredientes
Limões - 1 litro de sumo
Açúcar - 2Kg
Raspa de limão - raspa de 2
Procedimento
Esprema os limões de modo que fique só o sumo sem parte branca. Meça o sumo e deite para um tacho largo. Raspe só a parte vidrada de dois para o tacho. Acrescente os 2kg de açúcar. Misture os ingredientes e coloque sobre o fogão em lume moderado. Esteja atenta e, quando levantar fervura, deixe ferver 3 minutos com o fogão no mínimo. Não ultrapasse o tempo de fervura. Deixe arrefecer e coloque em frascos.
Nota : este concentrado serve para fazer limonada e refresco de café.
Limonada
Para um copo de água, 1 colher e ½ de sopa de concentrado.
Refresco de café
Faz-se uma limonada e acrescentam-se 2 colheres de chá de café solúvel ou sucedâneo.
Nota : em ambos os casos, fica bem decorar com casca de limão e refrescar com gelo.
Ingredientes
Filetes de pescada ou bacalhau- 4
Sal-q.b.
Sumo de limão- q.b.
Pimenta-q.b.
Mostarda- q.b.
Procedimentos
Coloque os filetes dentro de um recipiente de ir ao forno e tempere com sal, sumo de limão e pimenta. Ligue o forno a 200graus. Cubra os filetes com bastante mostarda e leve a assar durante 15minutos. Enquanto os filetes assam, faça o acompanhamento. Coza legumes e, se gostar de mais substância, acrescente com batatas a murro.
Bolo de café fofo
Ingredientes
Ovos – 4
Açúcar – 1 chávena de chá
Mel – 1 chávena
Compota de pêssego – ½ chávena de chá
Azeite – ½ chávena
Café solúvel – 3 colheres de sobremesa
Leite – 1 chávena de chá
Cravinho da índia – q.b.
Canela – 2 colheres de chá
Farinha – 2 chávenas de chá
Fermento em pó – 2 colheres de chá
Procedimentos
1 – Unte a forma com margarina e coloque papel vegetal no fundo, voltando a untá-lo e envolva com farinha.
2 – Pré-aqueça o forno a 180graus.
3 – Com umas varas de arame, comece por bater os ovos com o açúcar, junte o mel, a compota, o azeite, o leite com o café, o cravinho, a canela e, por fim, a farinha com o fermento.
4 – Deite a massa na forma.
5 – Leve o bolo ao forno aquecido a 180graus durante 40 minutos.
6 - Desenforme e decore a gosto.
Bolo de S. Martinho
Ingredientes
Ovos – 3
Açúcar – 150g
Farinha – 150g
Óleo de girassol – 150g
Rum – 3 colheres de sopa
Fermento – 2 colheres de chá
Castanhas congeladas e descascadas – 300g
Baunilha ou açúcar baunilhado – q.b.
Procedimentos
Coza as castanhas com uma pitada de sal, retire o excesso de água, passe com a trituradora. De seguida, junte o óleo de girassol, a baunilha e bata bem, obtendo assim um creme de castanhas. Reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar e o rum. Junte a farinha e bata até a mistura ficar homogénea. Por fim junte todos os ingredientes obtendo uma massa lisa. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno à temperatura de 180graus durante 40 minutos. Decore a gosto.
Agradável e húmido
Ingredientes
Abóbora – 300g
Ovos – 4
Tâmaras sem caroço – 12
Banana madura – 1
Cenoura - 1
Farinha de amêndoa – 1 chávena de chá
Amido de milho – 1 chávena
Manteiga – 1 colher de sopa
Raspa de laranja – q.b.
Casca de laranja - q.b.
Canela em pau – q.b.
Canela em pó - 1 colher de chá
Procedimentos
1 – Coza a abóbora e a cenoura em água com um pouco de canela em pau e casca de laranja, deixe escorrer bem numa rede.
2 - Ponha as tâmaras de molho 15minutos;
2 – Retire os caroços e coloque no processador as tâmaras, a banana e, de seguida, a abóbora já escorrida.
3 – Junte também a farinha de amêndoa, o amido de milho, a manteiga,a canela em pó e a raspa de laranja.
4 – Ainda no processador, acrescente as gemas e misture bem os ingredientes. Passe então a mistura para uma tigela.
5 – Junte cuidadosamente as claras em castelo.
6 – Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e deite o preparado.
7 – Aqueça o forno a 170graus e leve o bolo a cozer por 45minutos.
8 – A decoração é a gosto.
Cobertura que pode usar neste bolo
Claras – 2
Açúcar com stevia ou açúcar em pó – 125g
- Bata as claras em castelo firme e acrescente o açúcar. Continue a bater até formar suspiro.
- Pode usar morangos ou outra fruta sobre a cobertura.
SOPA COM CARNE FRITA
Ingredientes
Chouriço de carne – 250g
Entrecosto cortado em pequenos bocados – 500g
Carne de porco magra partida em pequenos bocados – 300g
Pão Alentejano – 400g
Batatas – 300g
Azeite – q.b.
Cebola – 1
Alho – 4 dentes
Louro – 1 folha
Limão – 1
Vinho branco – 1 copo
Pimentão doce em calda – 3 colheres de sopa
Hortelã - q.b.
Ovos (opcional) - 4
Procedimentos
1 – Tempere as carnes de véspera com sal, pimentão doce, alho, louro, sumo de limão, vinho e guarde no frigorifico.
2 – No dia seguinte, deite azeite num tacho, frite o entrecosto e o chouriço.
3 – Retire as carnes depois de fritas e reserve.
4 – Faça um refogado com a cebola utilizando a gordura da fritura das carnes.
5 – Descasque as batatas, corte às rodelas e reserve.
6 – Deite 1,2 litro de água no tacho e acrescente as batatas.
7 – Coloque o pão fatiado numa tijela com um ramo de hortelã e deite o caldo com as batatas sobre ele com algumas rodelas de chouriço.
8 – O resto da carne e os ovos sirva à parte.
Fáceis e saudáveis
Ingredientes
Farinha de amêndoa – 2 chávenas de chá
Tâmaras sem caroço – 1 chávena de chá
Miolo de amêndoa granulado – 1 chávena de chá
Uva passa dourada – 1 chávena de chá
Canela – 1 colher de chá
Fermento em pó – 1 colher de sobremesa
Farinha de trigo – ½ chávena de chá
Leite – ½ chávena de chá
Óleo – ½ chávena de chá
Ovos - 3
Banana – 1 grande
Procedimentos
1 - Utilize um processador ou uma varinha mágica.
2 – Comece por triturar as tâmaras e as passas.
3 – Misture todos os secos.
4 – Por último, misture bem os ovos, o leite e o óleo.
5 – Unte com manteiga 10 formas de queques e passe por farinha.
6 – Distribua uma colher de massa por cada forma e coloque 1 rodela de banana.
7- Cubra a rodela de banana com mais 1 colher de massa por cada forma.
8 – Leve ao forno a 190 graus por 20 minutos.
