CONCENTRADO DE LIMÃO

Sem corantes nem conservantes!

Ingredientes

Limões - 1 litro de sumo

Açúcar - 2Kg

Raspa de limão - raspa de 2

Procedimento

• Esprema os limões de modo que fique só o sumo sem parte branca.
• Meça o sumo e deite para um tacho largo.
• Raspe só a parte vidrada de dois para o tacho.
• Acrescente os 2kg de açúcar.
• Misture os ingredientes e coloque sobre o fogão em lume moderado.
• Esteja atenta e, quando levantar fervura, deixe ferver 3 minutos com o fogão no mínimo.
• Não ultrapasse o tempo de fervura.
• Deixe arrefecer e coloque em frascos.

Nota: este concentrado serve para fazer limonada e refresco de café.

Limonada

Para um copo de água, 1 colher e ½ de sopa de concentrado.

Refresco de café

Faz-se uma limonada e acrescentam-se 2 colheres de chá de café solúvel ou sucedâneo.

       Nota: em ambos os casos, fica bem decorar com casca de limão e refrescar com gelo.

FILETES RÁPIDOS

Ingredientes

Filetes de pescada ou bacalhau- 4

Sal-q.b.

Sumo de limão- q.b.

Pimenta-q.b.

Mostarda- q.b.

Procedimentos

• Coloque os filetes dentro de um recipiente de ir ao forno e tempere com sal, sumo de limão e pimenta.
• Ligue o forno a 200graus.
• Cubra os filetes com bastante mostarda e leve a assar durante 15minutos.
• Enquanto os filetes assam, faça o acompanhamento.
• Coza legumes e, se gostar de mais substância, acrescente com batatas a murro.

BOLO DE CAFÉ

Bolo de café fofo

Ingredientes

Ovos – 4

Açúcar – 1 chávena de chá

Mel – 1 chávena

Compota de pêssego – ½ chávena de chá

Azeite – ½ chávena

Café solúvel – 3 colheres de sobremesa

Leite – 1 chávena de chá

Cravinho da índia – q.b.

Canela – 2 colheres de chá

Farinha – 2 chávenas de chá

Fermento em pó – 2 colheres de chá

Procedimentos

1 – Unte a forma com margarina e coloque papel vegetal no fundo, voltando a untá-lo e envolva com farinha.

2 – Pré-aqueça o forno a 180graus.

3 – Com umas varas de arame, comece por bater os ovos com o açúcar, junte o mel, a compota, o azeite, o leite com o café, o cravinho, a canela e, por fim, a farinha com o fermento.

4 – Deite a massa na forma.

5 – Leve o bolo ao forno aquecido a 180graus durante 40 minutos.

6 - Desenforme e decore a gosto.

BOLO DE CASTANHAS

Bolo de S. Martinho

Ingredientes

Ovos – 3

Açúcar – 150g

Farinha – 150g

Óleo de girassol – 150g

Rum – 3 colheres de sopa

Fermento – 2 colheres de chá

Castanhas congeladas e descascadas – 300g

Baunilha ou açúcar baunilhado – q.b.

Procedimentos

• Coza as castanhas com uma pitada de sal, retire o excesso de água, passe com a trituradora. De seguida, junte o óleo de girassol, a baunilha e bata bem, obtendo assim um creme de castanhas. Reserve.
• Bata os ovos inteiros com o açúcar e o rum. Junte a farinha e bata até a mistura ficar homogénea.
• Por fim junte todos os ingredientes obtendo uma massa lisa.
• Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
• Coloque a massa na forma e leve ao forno à temperatura de 180graus durante 40 minutos.

Decore a gosto.

BOLO DE ABÓBORA SEM AÇÚCAR

Agradável e húmido

Ingredientes

Abóbora – 300g

Ovos – 4

Tâmaras sem caroço – 12

Banana madura – 1

Cenoura - 1

Farinha de amêndoa – 1 chávena de chá

Amido de milho – 1 chávena

Manteiga – 1 colher de sopa

Raspa de laranja – q.b.

Casca de laranja - q.b.

Canela em pau – q.b.

Canela em pó - 1 colher de chá

Procedimentos

1 – Coza a abóbora e a cenoura em água com um pouco de canela em pau e casca de laranja, deixe escorrer bem numa rede.

2 - Ponha as tâmaras de molho 15minutos;

2 – Retire os caroços e coloque no processador as tâmaras, a banana e, de seguida, a abóbora já escorrida.

3 – Junte  também a farinha de amêndoa, o amido de milho, a manteiga,a canela em pó e a raspa de laranja.

4 – Ainda no processador, acrescente as gemas e misture bem os ingredientes. Passe então a mistura para uma tigela.

5 – Junte cuidadosamente as claras em castelo.

6 – Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e deite o preparado.

7 – Aqueça o forno a 170graus e leve o bolo a cozer por 45minutos.

8 – A decoração é a gosto.

Cobertura que pode usar neste bolo 

Claras – 2

Açúcar com stevia ou açúcar em pó – 125g

- Bata as claras em castelo firme e acrescente o açúcar. Continue a bater até formar suspiro.

- Pode usar morangos ou outra fruta sobre a cobertura.

SOPA ALENTEJANA SEM TOUCINHO

SOPA COM CARNE FRITA

Ingredientes

Chouriço de carne – 250g

Entrecosto cortado em pequenos bocados – 500g

Carne de porco magra partida em pequenos bocados – 300g

Pão Alentejano – 400g

Batatas – 300g

Azeite – q.b.

Cebola – 1

Alho – 4 dentes

Louro – 1 folha

Limão – 1

Vinho branco – 1 copo

Pimentão doce em calda – 3 colheres de sopa

Hortelã - q.b.

Ovos (opcional) - 4

Procedimentos

1 – Tempere as carnes de véspera com sal, pimentão doce, alho, louro, sumo de limão, vinho e guarde no frigorifico.

2 – No dia seguinte, deite azeite num tacho, frite o entrecosto e o chouriço.

3 – Retire as carnes depois de fritas e reserve.

4 – Faça um refogado com a cebola utilizando a gordura da fritura das carnes.

 5 – Descasque as batatas, corte às rodelas e reserve.

6 – Deite 1,2 litro de água no tacho e acrescente as batatas.

7 – Coloque o pão fatiado numa tijela com um ramo de hortelã e deite o caldo com as batatas sobre ele com algumas rodelas de chouriço.

8 – O resto da carne e os ovos sirva à parte.

QUEQUES DE AMÊNDOA SEM AÇÚCAR

Fáceis e saudáveis

Ingredientes

Farinha de amêndoa – 2 chávenas de chá

Tâmaras sem caroço – 1 chávena de chá

Miolo de amêndoa granulado – 1 chávena de chá 

Uva passa dourada – 1 chávena de chá

Canela – 1 colher de chá

Fermento em pó – 1 colher de sobremesa

Farinha de trigo – ½ chávena de chá

Leite – ½ chávena de chá

Óleo – ½ chávena de chá

Ovos - 3

Banana – 1 grande

Procedimentos

1 - Utilize um processador ou uma varinha mágica.

2 – Comece por triturar as tâmaras e as passas.

3 – Misture todos os secos.

4 – Por último, misture bem os ovos, o leite e o óleo.

5 – Unte com manteiga 10 formas de queques e passe por farinha.

6 – Distribua uma colher de massa por cada forma e coloque 1 rodela de banana.

7- Cubra a rodela de banana com mais 1 colher de massa por cada forma.

8 – Leve ao forno a 190 graus por 20 minutos.

CRUMBLE DE FRUTOS CONGELADOS

Sobremesa fácil e pouco doce

Ingredientes para o recheio

Canela – 1 colher de chá

Frutos congelados – 400G de frutos

Margarina – 1 colher de sopa

Geleia ou mel - 2 colheres de sopa

Farinha – 1 colher de sopa de farinha

Limão – sumo de 1/2

Compota de maçã com baixo teor de açúcar -  200g

Procedimentos

1 - Numa tijela, coloque os frutos congelados, uma colher de farinha, 2 colheres de geleia ou mel, 1 colher de chá de canela e 1 colher de manteiga e sumo de 1/2 limão.

2-Prepare um tabuleiro de ir ao forno e à mesa.Cubra o taboleiro com o doce de maçã e por cima deite os ingredientes que preparou e reserve.

Cobertura dos frutos

Ingredientes

Farinha – 120g

Ovos – 1

Margarina - 50g

Açúcar mascavado – 1 chávena

Procedimentos

1 - Numa outra tijela, deite a chávena de açúcar, o ovo e mexa.

2 - Acrescente a manteiga aos bocadinhos e a farinha e faça uma farofa.

3 – Distribua esta farofa por cima dos frutos e leve ao forno a 190graus até ficar dourado.

Da Wikipédia: «Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com creme, nata ou sorvete, como uma sobremesa substanciosa após uma refeição quente.»

BOLO FOFO DE ANIVERSÁRIO

 SAUDÁVEL E FÁCIL

Ingredientes

Ovos – 7 de tamanho médio (500g)

 Açúcar em pó – 225g

Farinha – 250g

Açúcar baunilhado – 1 colher de chá

Procedimentos

1 - Use a batedeira de claras na velocidade máxima e bata o açúcar com os ovos inteiros durante 15 minutos.

2 – Junte o açúcar baunilhado e a farinha ao preparado anterior com a ajuda de um batedor de varas e com cuidado para manter o ar de modo que o bolo fique fofo. Acrescente a farinha aos poucos para evitar grumos.

3 - Aqueça o forno a 190graus durante 40minutos.

4 – Prepare um tabuleiro de 21cmx34,5cm. Unte-o de margarina e forre o fundo com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha.

5 – Deite o preparado no tabuleiro, bata 2 ou 3 pancadas no fundo para ajeitar a massa e libertar algumas bolhas. Introduza no forno.

6 – O resultado é um bolo grande e muito fofo, que pode decorar a gosto com recheio ou não.

PARGO NO FORNO

PRATO SIMPLES E SAUDÁVEL

Ingredientes

Pargo – 1 Kg

Azeite – 0,5dl

Vinho – 1dl

Vinagre – 1 colher de sopa

Água – 1 chávena de café

Sal – q.b.

Colorau – q.b.

Cebola às rodelas – 1

Alho – 2 dentes

Loureiro – 1 folha

Gengibre – q.b.

Hortelã da ribeira – q.b.

Procedimentos

1 – Lave o peixe, coloque no tabuleiro de ir ao forno, tempere de sal e sumo de limão. Reserve.

2 – Coza 8 batatinhas com casca.

3 – Faça um refogado leve com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

4 – Acrescente o vinho, o vinagre e a água. Deixe ferver e desligue o lume.

5 – Tire a pele às batatas, ponha em volta do peixe.

6 – Deite as especiarias, o colorau e o gengibre e a pimenta.

7 – Coloque a hortelã da ribeira sobre o peixe, cobrindo-o com a cebolada  e leve ao forno a 190graus por 15 minutos.