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papas e bolos

papas e bolos

05
Mar18

BOLO DE ABÓBORA SEM AÇÚCAR

Antonieta Henriques

Agradável e húmido
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Ingredientes

Abóbora – 300g

Ovos – 4

Tâmaras sem caroço – 12

Banana madura – 1

Cenoura - 1

Farinha de amêndoa – 1 chávena de chá

Amido de milho – 1 chávena

Manteiga – 1 colher de sopa

Raspa de laranja – q.b.

Casca de laranja - q.b.

Canela em pau – q.b.

Canela em pó - 1 colher de chá

 

Procedimentos

1 – Coza a abóbora e a cenoura em água com um pouco de canela em pau e casca de laranja, deixe escorrer bem numa rede.

2 - Ponha as tâmaras de molho 15minutos;

2 – Retire os caroços e coloque no processador as tâmaras, a banana e, de seguida, a abóbora já escorrida.

3 – Junte  também a farinha de amêndoa, o amido de milho, a manteiga,a canela em pó e a raspa de laranja.

4 – Ainda no processador, acrescente as gemas e misture bem os ingredientes. Passe então a mistura para uma tigela.

5 – Junte cuidadosamente as claras em castelo.

6 – Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e deite o preparado.

7 – Aqueça o forno a 170graus e leve o bolo a cozer por 45minutos.

8 – A decoração é a gosto.

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Cobertura que pode usar neste bolo 

Claras – 2

Açúcar com stevia ou açúcar em pó – 125g

 

- Bata as claras em castelo firme e acrescente o açúcar. Continue a bater até formar suspiro.

- Pode usar morangos ou outra fruta sobre a cobertura.

21
Fev18

SOPA ALENTEJANA SEM TOUCINHO

Antonieta Henriques

SOPA COM CARNE FRITA

 

Ingredientes

Chouriço de carne – 250g

Entrecosto cortado em pequenos bocados – 500g

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Carne de porco magra partida em pequenos bocados – 300g

Pão Alentejano – 400g

Batatas – 300g

Azeite – q.b.

Cebola – 1

Alho – 4 dentes

Louro – 1 folha

Limão – 1

Vinho branco – 1 copo

Pimentão doce em calda – 3 colheres de sopa

Hortelã - q.b.

Ovos (opcional) - 4

 

Procedimentos

 

1 – Tempere as carnes de véspera com sal, pimentão doce, alho, louro, sumo de limão, vinho e guarde no frigorifico.

2 – No dia seguinte, deite azeite num tacho, frite o entrecosto e o chouriço.

3 – Retire as carnes depois de fritas e reserve.

4 – Faça um refogado com a cebola utilizando a gordura da fritura das carnes.

 5 – Descasque as batatas, corte às rodelas e reserve.

6 – Deite 1,2 litro de água no tacho e acrescente as batatas.

7 – Coloque o pão fatiado numa tijela com um ramo de hortelã e deite o caldo com as batatas sobre ele com algumas rodelas de chouriço.

8 – O resto da carne e os ovos sirva à parte.

28
Jan18

QUEQUES DE AMÊNDOA SEM AÇÚCAR

Antonieta Henriques

 

Fáceis e saudáveis

 

 

Ingredientes

Farinha de amêndoa – 2 chávenas de cháIMG_20171123_172739.jpg

Tâmaras sem caroço – 1 chávena de chá

Miolo de amêndoa granulado – 1 chávena de chá 

Uva passa dourada – 1 chávena de chá

Canela – 1 colher de chá

Fermento em pó – 1 colher de sobremesa

Farinha de trigo – ½ chávena de chá

Leite – ½ chávena de chá

Óleo – ½ chávena de chá

Ovos - 3

Banana – 1 grande

 

Procedimentos

1 - Utilize um processador ou uma varinha mágica.

2 – Comece por triturar as tâmaras e as passas.

3 – Misture todos os secos.

4 – Por último, misture bem os ovos, o leite e o óleo.

5 – Unte com manteiga 10 formas de queques e passe por farinha.

6 – Distribua uma colher de massa por cada forma e coloque 1 rodela de banana.

7- Cubra a rodela de banana com mais 1 colher de massa por cada forma.

8 – Leve ao forno a 190 graus por 20 minutos.

17
Jan18

CRUMBLE DE FRUTOS CONGELADOS

Antonieta Henriques

 

Sobremesa fácil e pouco doce

 

Ingredientes para o recheio20170129_134530.jpg

 

Canela – 1 colher de chá

Frutos congelados – 400G de frutos

Margarina – 1 colher de sopa

Geleia ou mel - 2 colheres de sopa

Farinha – 1 colher de sopa de farinha

Limão – sumo de 1/2

Compota de maçã com baixo teor de açúcar -  200g

 

Procedimentos

1 - Numa tijela, coloque os frutos congelados, uma colher de farinha, 2 colheres de geleia ou mel, 1 colher de chá de canela e 1 colher de manteiga e sumo de 1/2 limão.

2-Prepare um tabuleiro de ir ao forno e à mesa.Cubra o taboleiro com o doce de maçã e por cima deite os ingredientes que preparou e reserve.

 

Cobertura dos frutos

 

Ingredientes

Farinha – 120g

Ovos – 1

Margarina - 50g

Açúcar mascavado – 1 chávena

 

Procedimentos

 

1 - Numa outra tijela, deite a chávena de açúcar, o ovo e mexa.

2 - Acrescente a manteiga aos bocadinhos e a farinha e faça uma farofa.

3 – Distribua esta farofa por cima dos frutos e leve ao forno a 190graus até ficar dourado.

 

Da Wikipédia: «Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com cremenata ou sorvete, como uma sobremesa substanciosa após uma refeição quente.»

14
Jan18

BOLO FOFO DE ANIVERSÁRIO

Antonieta Henriques

 SAUDÁVEL E FÁCIL

 

IngredientesIMG_20180105_142144.jpg

 

Ovos – 7 de tamanho médio (500g)

 Açúcar em pó – 225g

Farinha – 250g

Açúcar baunilhado – 1 colher de chá

 

Procedimentos

1 - Use a batedeira de claras na velocidade máxima e bata o açúcar com os ovos inteiros durante 15 minutos.

2 – Junte o açúcar baunilhado e a farinha ao preparado anterior com a ajuda de um batedor de varas e com cuidado para manter o ar de modo que o bolo fique fofo. Acrescente a farinha aos poucos para evitar grumos.

3 - Aqueça o forno a 190graus durante 40minutos.

4 – Prepare um tabuleiro de 21cmx34,5cm. Unte-o de margarina e forre o fundo com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha.

5 – Deite o preparado no tabuleiro, bata 2 ou 3 pancadas no fundo para ajeitar a massa e libertar algumas bolhas. Introduza no forno.

6 – O resultado é um bolo grande e muito fofo, que pode decorar a gosto com recheio ou não.

 

 

06
Ago17

PARGO NO FORNO

Antonieta Henriques

PRATO SIMPLES E SAUDÁVEL

 

Ingredientes

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Pargo – 1 Kg

Azeite – 0,5dl

Vinho – 1dl

Vinagre – 1 colher de sopa

Água – 1 chávena de café

Sal – q.b.

Colorau – q.b.

Cebola às rodelas – 1

Alho – 2 dentes

Loureiro – 1 folha

Gengibre – q.b.

Hortelã da ribeira – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Lave o peixe, coloque no tabuleiro de ir ao forno, tempere de sal e sumo de limão. Reserve.

2 – Coza 8 batatinhas com casca.

3 – Faça um refogado leve com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

4 – Acrescente o vinho, o vinagre e a água. Deixe ferver e desligue o lume.

5 – Tire a pele às batatas, ponha em volta do peixe.

6 – Deite as especiarias, o colorau e o gengibre e a pimenta.

7 – Coloque a hortelã da ribeira sobre o peixe, cobrindo-o com a cebolada  e leve ao forno a 190graus por 15 minutos.

06
Ago17

PANQUECAS SIMPLES

Antonieta Henriques

PANQUECAS À SUA MEDIDA

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Ingredientes

Ovos – 1

Farinha – 1 copo

Leite – 1 copo

Sal -q.b.

Óleo – 1 colher de sobremesa

 

Procedimentos

 

1 - Junte numa tigela os ingredientes acima e bata com a varinha mágica.

2 - Arranje uma frigideira, de preferência antiaderente, e unte o fundo com o óleo e o que resta acrescente à massa.

3 - Aqueça a frigideira em lume moderado.

4 – Com a ajuda de uma concha de sopa, deite mais ou menos concha e meia de polme.

5 – Deixe cozer até estar ligeiramente dourada.

6- Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e em poucos segundos está pronta.

7 – Sirva com mel, compota ou fruta fresca.

8 – Esta receita também serve para rechear com carne, peixe ou legumes salteados e fazer uma refeição leve e económica.

01
Ago17

AÇORDA DE MARISCO

Antonieta Henriques

UM PRATO FÁCIL E SABOROSO

 

Ingredientes

Marisco (mistura) – 800g20170731_133123.jpg

Pão Alentejano – 200g

Cebola – 1

Alho – 2 dentes

Caldo de marisco – 0,7L

Água – ½ copo

Gambas – 8

Gengibre – q.b.

Louro – 1 folha

Azeite – q.b.

Sal – q.b.

Tomate – 4 médios

Coentros – q.b.

 

Procedimento

1 – Parta o pão em fatias para um tacho e cubra com o caldo de marisco bem quente, tape e reserve.

2 – Faça um refogado leve com a cebola, o alho, o louro e o gengibre.

3 – Acrescente o tomate partido aos cubos e mais meio copo de água. Deixe levantar fervura.

4 – Envolva os mariscos e as gambas. Retire algumas para enfeitar.

5 – Desfaça o pão com as mãos e acrescente à mariscada.

6 – Pique os coentros grosseiramente e envolva a açorda.

7 – Decore com as gambas e sirva de imediato.

01
Ago17

ALMOFADINHAS DE QUEIJO

Antonieta Henriques

APERITIVO de queijo e cominhos

 

Ingredientes

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Queijo ralado – 1 chávena de chá

Farinha – 1 chávena de chá mal cheia

Cominhos – 1 colher de chá

Gengibre – ½ colher de chá

Leite – 3 colheres de sopa

Água – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

 

1 – Numa tijela deite a farinha, o queijo, as especiarias e misture bem.

2 – Acrescente a água e o leite. Forme uma bola e deixe descansar a massa 10 minutos.

3 – Tenda rolinhos mais ou menos com a espessura de um dedo.

4 – Corte com uma faca pequenos troços de 3 centímetros.

5 – Leve ao forno a 200graus até alourar.

28
Mai17

PEIXE FRITO NO FORNO

Antonieta Henriques

 

COMO FRITAR PEIXE COM POUCA GORDURA

 

Ingredientes20170527_103042.jpg

Peixe – q.b.

Farinha – q.b.

Azeite – q.b.

Sal – q.b.

Alho – q.b.

Sumo de limão – q.b.

 

Procedimentos

1 – Limpe o peixe de escamas e vísceras e tempere para fritar, com sal, alho e sumo de limão.20170527_124655 (1).jpg

2- Envolva o peixe em farinha e coloque num tabuleiro.

3 – Deite um fio de azeite ou óleo por cima.

4 – Meta no forno a 200 graus durante 20 minutos.

5 – Sirva com uma salada fria ou quente consoante a época.

 

Nota: fica saboroso e é saudável!