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papas e bolos

papas e bolos

31
Out16

 BOLO DE MAÇà

Antonieta Henriques

Fresco da primeira à última fatia

 

 

Ingredientes necessários20161029_141711 (1).jpg

 

Ovos – 3

Óleo – 1/2 chávena de chá

Açúcar – 1 e1/2 chávena de chá

Farinha - 2 e1/2 chávenas de chá

Canela - colher de chá

Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá

Fermento – 1 colher de chá

Maçãs – 5 médias descascadas e picadas

Nozes – 1/2 chávena de chá picadas

 

Procedimentos

 

1 – Bata os ovos inteiros com o açúcar e a gordura.

2 – Misture o fermento e o bicarbonato à farinha e aos poucos vá juntando esta ao preparado anterior; bata bem, de modo que fique sem grumos.

3 – Envolva as maçãs picadas e as nozes na massa já feita.

4 – Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma.

5 – Leve ao forno a 190 graus durante 50 minutos.

29
Out16

SOPA DE CAÇÃO

Antonieta Henriques

UMA IGUARIA MUITO ESPECIAL 

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Ingredientes

 

Cação - 4 postas pequenas

Alhos - 6 dentes grandes

Coentros – 1/2 molho

Cebola – 1

Azeite – q.b.

Sal – q.b.

Vinagre – 1 chávena de café

Farinha – 4 Colheres de sopa

Água – 1,5 Litro

Limão (sumo) – 1

Pão- 200g

Batatas – 300g

 

Procedimentos

 

1-Tempere o cação 1 ou 2 horas antes de ir ao lume, com sumo de limão, sal e 4 dentes de alho. Reserve.

2- Num tacho, deite o azeite e faça um refogado leve com a cebola picada e 2 alhos, sem deixar queimar.

3-Deite a água no tacho, mexa e acrescente as batatas às rodelas, deixando cozer durante 10 minutos.

4 -Retire o peixe da marinada e coloque - o no tacho. Deixe cozer por mais alguns minutos.

5-  Pique os coentros para um almofariz, esmague e forme uma pasta, reserve.

6- Numa tijela deite um pouco de água fria, acrescente a farinha e o vinagre, mexa bem até ficar sem grumos e se necessário use a varinha mágica.

7 - Misture a pasta de coentros ao conteúdo da tijela.

8 -Com o tacho ainda ao lume, acrescente o preparado anterior que se encontra na tijela, mexa com cuidado para não partir o peixe e coza mais alguns minutos até engrossar.

 9 – Depois de cozido coloque o peixe, numa travessa com cuidado para não partir.

10 - Numa terrina ou tijela, coloque pequenas fatias de pão, deite sobre elas o conteúdo do tacho, disponha o peixe e sirva.

25
Out16

COELHO COM VINHO TINTO

Antonieta Henriques

UMA OUTRA VERSÃO DO COELHO À CAÇADOR

 

Ingredientes

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Coelho – 1 partido aos bocados

Vinho tinto – 4 dl

Alhos – 3 picados

Loureiro – 1 folha

Azeite – 2 dl

Cebola – 1 picada

Pão – 4 fatias pequenas

Sal – q.b.

Alecrim – 1 raminho

 

Procedimentos

 

1 – De véspera, tempere o coelho de sal, acrescente a cebola, os alhos, a folha de loureiro, 2 dl de vinho tinto, o raminho de alecrim e deixe no frigorífico até ao dia seguinte.

2 – No dia seguinte, frite ou torre o pão, no mesmo tacho aloure o coelho sem vinho. Depois de estar bem lourinho, deite sobre ele a marinada. Deixe levantar fervura, de seguida reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, deite mais algum vinho para não queimar.

3 - 10 minutos antes de estar pronto, acrescente o resto do vinho e, se gostar do sabor do alecrim, deite mais um raminho, para lhe dar aquele sabor selvagem. Corrija de sal, deixe apurar, sirva com batata cozida e salada ou legumes cozidos.

23
Out16

kICHE DE GAMBAS

Antonieta Henriques

 

ENTRADA OU REFEIÇÃO

 

Ingredientes

 

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Para a massa

 

Farinha -300G

Sal – q.b.

Leite – 2 chávenas de café

Óleo – 1,5 chávena de café

 

Procedimentos

1 – Coloque a farinha numa tigela, abra um espaço no meio e deite o sal, o leite e o óleo.

2 – Misture os ingredientes e amasse um pouco. Se a massa estiver dura acrescente um pouco de leite e amasse novamente.

3 – Arranje uma torteira com fundo removível e unte com margarina.

4 – Molde uma bola com a massa e estenda-a com a ajuda do rolo.

5 – Pegue na massa, já estendida com o formato arredondado, coloque na torteira, forre-a e acerte as pontas.

 

Ingredientes

 

Recheio

Gambas descascadas – 200g

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Cenoura – 1 ralada

Coentros - q.b.

Natas – 200g

Ovos – 4

Noz-moscada - q.b.

Sal – q.b.

Queijo ralado – q.b.

 

Procedimentos

1 – Depois de forrar a forma, coloque a cenoura ralada na torteira.

 2 – Passe as gambas numa frigideira com um fio de azeite para que não transportem água para a kiche. Coloque este preparado por cima da cenoura ralada.

3 – À parte deite numa tigela os 4 ovos, bata um pouco, misture as natas, a noz-moscada, o sal e os coentros picados. Acrescente esta mistura ao preparado anterior que já se encontra na forma e cubra com queijo ralado.

4 – Coza a 200 graus durante 40 minutos.

5 – Acompanhe com salada.

21
Out16

ALETRIA DA ANTONIETA

Antonieta Henriques

UMA SOBREMESA ECONÓMICA

 

Ingredientes necessários

Aletria – 150g

Ovos – 3 gemasunnamed.jpg

Manteiga – 20g

Leite – 1L

Açúcar – 125g

Canela – 1 pau

Casca de limão – q.b.

Canela em pó – q.b.

Água – 2 copos

Sal – q.b.

 

Procedimentos

1-Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.

2-Quando levantar fervura deite a aletria já partida aos bocadinhos.

3-Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos, sempre a mexer para não colar.

4-Em seguida, deite o açúcar e vá continuando a mexer.

5-À parte, numa tigela grandinha, desmanche as gemas e, com uma concha, vá acrescentando a estas o líquido quente. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode juntar tudo no tacho com segurança, que o ovo já não talha.

6- Deixe ferver mais um pouco e acrescente a manteiga. A aletria está pronta para deitar na travessa. Polvilhe com canela a gosto. Pode servir fria ou morna.

18
Out16

APROVEITE AS SOBRAS

Antonieta Henriques

PUDIM DE PEIXE

 

Ingredientes

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Peixe cozido – 400g

 Natas magras – 400g

Ovos – 5

Cenoura ralada – 2

Cebola – q.b.

Sal - q.b.

Pimenta – q.b.

Farinha – 4 colheres de sopa

Coentros ou salsa – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Bata os ovos, acrescente as natas, a cebola picada (se preferir pode fazer um ligeiro refogado), a salsa picada, o sal e a pimenta.

2 – Acrescente a cenoura e a farinha aos poucos, e bata com um batedor de claras.

3 – Por fim deite o peixe.

4 – Barre uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhada de farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno a 200 graus, durante 35 minutos.

5 – Acompanhe com salada e maionese magra.

15
Out16

REFEIÇÃO ECONÓMICA

Antonieta Henriques

EMPADÃO DE FRANGO COM HORTELÃ

 

Ingredientes

 

Frango – Meio frango do campo (700g)20161009_192908.jpg

Arroz – 300g

Cebola – 2

Farinha – 1 colher de sopa

Hortelã – meio molho

Ovos – 3

Azeite – q.b.

Chouriço – 60g

Sal – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Retire a pele e coza o frango com uma cebola, sal e o chouriço.

2 – Desfie o frango, retire os ossos e reserve.

3 – Com o caldo da cozedura, faça o arroz e deixe um pouco de caldo para fazer o creme para o recheio.

4 – Num tacho, faça um refogado leve com azeite e uma cebola picada. Acrescente a farinha e mexa. Retire do lume e deite mais ou menos 1 copo de vinho do caldo do frango. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao lume para engrossar.

5 – Deite o frango desfiado no molho e as folhas de hortelã.

6 – Unte um tabuleiro com margarina. Deite uma camada fina de arroz, depois o frango, cubra de arroz novamente.

7 – Bata os ovos ligeiramente, deite por cima do empadão. Decore a gosto com o chouriço.

8 – Leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos. Acompanhe com uma salada.

12
Out16

UMA FEIJOADA LEVE

Antonieta Henriques

FEIJOADA DE CHOCO

 

Ingredientes

Feijão cozido, de preferência branco – 400g

Choco congelado – 700g

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 Vinho branco – 2,5dl

Chouriço – 50g

Azeite – 1dl

Massa de pimentão ou pimentão doce – 1 colher de sobremesa

Cebola picada – 1

Tomate pelado – 1 lata

Piripiri - opcional

 

Procedimentos

 

 1 - Coza os chocos bem cozidos, corte aos bocados e reserve.

2 – Faça um refogado leve com a cebola, o pimentão, o chouriço às rodelas finas e o vinho branco. Acrescente o tomate e deixe cozer.

3 – Deite o feijão e o choco, continuando a fervura mais um pouco para que os aromas se misturem.

4 – Prove, corrija o sal e acrescente o picante a gosto.

11
Out16

PEQUENO ALMOÇO SEM GORDURA  

Antonieta Henriques

 

PÃO DE LÓ DA EUGÉNIA

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Ingredientes necessários

Ovos – 6

 Claras - 2

Açúcar – 250g

Farinha – 150g

Fermento – 1 colher de chá

Raspa de laranja ou limão – q.b.

 

Procedimentos

1 - Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.

2 - Junte a farinha, o fermento, a raspa de laranja.

3 – Por fim as claras em castelo firme.

4 - Vai ao forno 40 minutos a 200 graus em forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

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