1-Tempere o cação 1 ou 2 horas antes de ir ao lume, com sumo de limão, sal e 4 dentes de alho. Reserve.
2- Num tacho, deite o azeite e faça um refogado leve com a cebola picada e 2 alhos, sem deixar queimar.
3-Deite a água no tacho, mexa e acrescente as batatas às rodelas, deixando cozer durante 10 minutos.
4 -Retire o peixe da marinada e coloque - o no tacho. Deixe cozer por mais alguns minutos.
5- Pique os coentros para um almofariz, esmague e forme uma pasta, reserve.
6- Numa tijela deite um pouco de água fria, acrescente a farinha e o vinagre, mexa bem até ficar sem grumos e se necessário use a varinha mágica.
7 - Misture a pasta de coentros ao conteúdo da tijela.
8 -Com o tacho ainda ao lume, acrescente o preparado anterior que se encontra na tijela, mexa com cuidado para não partir o peixe e coza mais alguns minutos até engrossar.
9 – Depois de cozido coloque o peixe, numa travessa com cuidado para não partir.
10 - Numa terrina ou tijela, coloque pequenas fatias de pão, deite sobre elas o conteúdo do tacho, disponha o peixe e sirva.
1 – De véspera, tempere o coelho de sal, acrescente a cebola, os alhos, a folha de loureiro, 2 dl de vinho tinto, o raminho de alecrim e deixe no frigorífico até ao dia seguinte.
2 – No dia seguinte, frite ou torre o pão, no mesmo tacho aloure o coelho sem vinho. Depois de estar bem lourinho, deite sobre ele a marinada. Deixe levantar fervura, de seguida reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, deite mais algum vinho para não queimar.
3 - 10 minutos antes de estar pronto, acrescente o resto do vinho e, se gostar do sabor do alecrim, deite mais um raminho, para lhe dar aquele sabor selvagem. Corrija de sal, deixe apurar, sirva com batata cozida e salada ou legumes cozidos.
1 – Coloque a farinha numa tigela, abra um espaço no meio e deite o sal, o leite e o óleo.
2 – Misture os ingredientes e amasse um pouco. Se a massa estiver dura acrescente um pouco de leite e amasse novamente.
3 – Arranje uma torteira com fundo removível e unte com margarina.
4 – Molde uma bola com a massa e estenda-a com a ajuda do rolo.
5 – Pegue na massa, já estendida com o formato arredondado, coloque na torteira, forre-a e acerte as pontas.
Ingredientes
Recheio
Gambas descascadas – 200g
Cenoura – 1 ralada
Coentros - q.b.
Natas – 200g
Ovos – 4
Noz-moscada - q.b.
Sal – q.b.
Queijo ralado – q.b.
Procedimentos
1 – Depois de forrar a forma, coloque a cenoura ralada na torteira.
2 – Passe as gambas numa frigideira com um fio de azeite para que não transportem água para a kiche. Coloque este preparado por cima da cenoura ralada.
3 – À parte deite numa tigela os 4 ovos, bata um pouco, misture as natas, a noz-moscada, o sal e os coentros picados. Acrescente esta mistura ao preparado anterior que já se encontra na forma e cubra com queijo ralado.
1-Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.
2-Quando levantar fervura deite a aletria já partida aos bocadinhos.
3-Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos, sempre a mexer para não colar.
4-Em seguida, deite o açúcar e vá continuando a mexer.
5-À parte, numa tigela grandinha, desmanche as gemas e, com uma concha, vá acrescentando a estas o líquido quente. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode juntar tudo no tacho com segurança, que o ovo já não talha.
6- Deixe ferver mais um pouco e acrescente a manteiga. A aletria está pronta para deitar na travessa. Polvilhe com canela a gosto. Pode servir fria ou morna.
1 – Retire a pele e coza o frango com uma cebola, sal e o chouriço.
2 – Desfie o frango, retire os ossos e reserve.
3 – Com o caldo da cozedura, faça o arroz e deixe um pouco de caldo para fazer o creme para o recheio.
4 – Num tacho, faça um refogado leve com azeite e uma cebola picada. Acrescente a farinha e mexa. Retire do lume e deite mais ou menos 1 copo de vinho do caldo do frango. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao lume para engrossar.
5 – Deite o frango desfiado no molho e as folhas de hortelã.
6 – Unte um tabuleiro com margarina. Deite uma camada fina de arroz, depois o frango, cubra de arroz novamente.
7 – Bata os ovos ligeiramente, deite por cima do empadão. Decore a gosto com o chouriço.
8 – Leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos. Acompanhe com uma salada.
Que lindo está o blogue da minha mulher! Até apetece olhar para ele por causa das receitas e também pelas cores que envolvem toda a página. Parabéns, Ant. Henriques
