1 - Desfaça o fermento num pouco de água e misture alguma farinha até formar um pequeno bolo. Deixe descansar até dobrar de volume.
2 - Junte todos os ingredientes referidos atrás, incluindo o fermento e amasse muito bem. Se for necessário, junte mais algum leite para uma boa consistência da massa.
3 – Deixe a massa levedar bem.
4 - Tenda pequenas bolas, achate-as e estenda-as em cima da tábua com azeite de modo a ficarem mais finas no centro.
5 - Frite em óleo bem quente. Depois de fritas, envolva em açúcar e canela.
2 - Em seguida, junte a chávena de açúcar aos poucos e envolva com cuidado sem bater para não quebrar as claras.
3 - Junte o cremor de tártaro à farinha e envolva com os mesmos cuidados que usou para o açúcar.
4 – Deite a massa numa forma de chaminé e sem ser untada.
Vai ao forno brando (180 graus) durante 50m.
4 - Depois de frio desenforme com a ajuda de uma faca para descolar bem sem partir. Também pode usar os dedos porque a consistência é um pouco emborrachada.
5 – Use um prato fundo para colocar o bolo de modo que suporte bem o creme.
Creme de ovos
1 - Num tacho deitam-se os 500g de açúcar e a baunilha. Deite a água e mexa bem.
2 - Depois vai ao lume brando até o preparado ficar transparente.
3 - Desfaça as gemas numa tigela à parte e reserve.
4 - Em seguida retire o tacho do lume e com a ajuda de uma concha vai acrescentando o açúcar em ponto leve sobre as gemas já desfeitas.
5 - Continua a juntar o açúcar até o fundo da tigela das gemas ficar bem quente.
6 - Deite esta mistura no tacho do açúcar que continua fora do lume, com uma colher mexa energicamente a mistura.
7 - Coloque novamente o tacho no lume para cozer as gemas e o preparado engrossar, mas com atenção para que não fique demasiado espesso.
8 – No caso de ter alguns grumos, passe por uma peneira ou passador fino e cubra o bolo com o creme.
9 – Deixe no frio até à hora de servir.
NOTA: Em Portugal, só na farmácia consegui comprar o cremor de tártaro.