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papas e bolos

papas e bolos

29
Mar17

BIFES DE PERÚ RECHEADOS

Antonieta Henriques

 

 FÁCIL, APRESENTÁVEL E ECONÓMICO

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Ingredientes

Bifes de peru – 4

Limão – sumo de meio

Alhos – 4 dentes

Queijo – 4 fatias

Fiambre – 4 fatias

Sal – q.b.

Azeite – q.b.

Natas – 4 colhes de sopa

Vinho do Porto – 1,5 dl

Louro – 1 folha

 

Procedimentos

1 - Tempere os bifes de véspera, com sumo de limão, alho às rodelas, sal, pimenta e louro.

2 – Coloque um a um os bifes num prato e estenda sobre eles a fatia de queijo e a de fiambre. Enrole os bifes e prenda com um palito.

3 – Numa frigideira deite um pouco de azeite e deixe alourar os bifes recheados.

4 – Refresque com o vinho do Porto, tape a frigideira e deixe cozer +ou- 5 minutos de cada lado.

5 – Retire os rolinhos, acrescente o molho da marinada sem os alhos, deixe levantar fervura e por fim acrescente as natas. Junte novamente os bifes recheados. Desligue o fogão.

6 – Retire os palitos. Para uma apresentação mais sofisticada, acerte as pontas, corte a gosto e coloque no prato com os acompanhamentos.

Nota: junto, na foto, publico a minha sugestão:

Molho na base do prato com algumas nozes, rolinho cortado ao meio, couve com feijão coberta de agrião, um pouco de cebolinho e uma colher de chá de mostarda.

29
Mar17

CAVACAS DA MARIA CUSTÓDIA

Antonieta Henriques

 

Cavaquinhas

Bolinhos pouco doces

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Ingredientes

Para a massa

Ovos – 3

Azeite – 3 colheres de sopa

Farinha – 3 colheres de sopa

Azeite para untar as formas – q.b.

 

Procedimentos

1 - Aqueça o forno a 200graus.

2 - Barre, generosamente, com azeite 10 forminhas de queque e coloque num tabuleiro.

3 – Numa tigela faça um bolinho com a farinha e o azeite misturando bem os ingredientes. Se estiver rijo, acrescente um pouco de azeite.

4 – Vá desfazendo os ovos à parte um a um e juntando ao bolinho anterior.

5 – Bata com batedor de varas até desaparecerem os grumos.20170119_151542.jpg

6 – Depois de bater bem, distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno mais ou menos 50 minutos até as cavacas ficarem bem cozidas e leves.

7 – Depois de cozidas pinte com massa de suspiro.

 

 

 

Ingredientes

Para o suspiro

Claras – 2

Açúcar branco – 180gramas

 

Procedimentos

1 - Bata as claras em castelo bem firme.

2 – Vá acrescentando o açúcar e continuando a bater até ter um suspiro liso e rijo.

3 – Pinte as cavacas, utilizando um pincel para bolos e deixe secar ao ar num prato. Depois de secas sirva ou guarde numa caixa, pois conservam-se bem durante muito tempo.

29
Mar17

BACALHAU COM BROA

Antonieta Henriques

SABOROSO E ECONÓMICO

 

Ingredientes

 

Bacalhau cozido e desfiado – 3 postas

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Cenouras raladas – 2

Cebolas picadas – 2

Alhos às rodelas -  2 dentes

Azeite – 2 dl

Batatas cozidas e esmagadas – ½ kilo

Molho bechamel de compra – 3 dl

Vinagre – 2 colheres de sopa

Salsa picada – 1/2 molho

Grelos lavados e picados e cozidos – 1/2 molho

Broa de milho esfarelada – 200 g

Sal – q.b.

Pimenta – q.b.

 

Procedimentos

1 –Limpe o bacalhau de espinhas e peles e reserve.

2 – Faça um refogado com a cebola e os alhos, junte as cenouras raladas e deixe cozer um pouco.

3 – Junte o bacalhau às lascas, a batata esmagada, os grelos cozidos e picados. Envolva tudo com os 2dl do molho bechamel.

4 - Arranje um tabuleiro de ir à mesa e ao forno e coloque a mistura.

5 - Triture a broa na máquina e cubra tudo com o seguinte preparado.

6 – Faça um molho com 2dl de azeite e 2 colheres de vinagre e deite por cima da broa. 

7- Leve ao forno a 190 graus durante 20 minutos. 

29
Mar17

EMPADINHAS DE PEIXE E GAMBAS

Antonieta Henriques

 

EMPADINHAS RÁPIDAS

Ingredientes

Ovos – 220170113_192459.jpg

Natas – 2 dl

Farinha –2 chávenas de chá

Macedónia de legumes – 1 chávena de chá

Peixe cozido – 1 pequena posta

Gambas descascadas – 150 g

Noz-moscada – q.b.

Sal – q.b.

Fermento em pó – 1 colher de chá

Queijo ralado – q.b.

 

Procedimentos

1 – Bata os ovos com batedor de varas.

2 – Junte as natas e continue a bater.

3 – Acrescente o peixe desfiado, as gambas, os legumes.

4 – Junte o fermento à farinha e deite aos poucos no preparado anterior. Mexa bem para não ficar com grumos.

5 – Unte as formas de queques e passe com farinha.

6 – Encha as formas e ponha por cima um pouco de queijo.

7 – Leve ao forno 25 minutos à temperatura de 190 graus.

28
Mar17

EMPADINHAS DE CARNE

Antonieta Henriques

 

APROVEITE AS SOBRAS

 

Ingredientes20161025_133101.jpg

 

Carne assada ou frango – 300g

Cogumelos laminados – 200g

Ovos – 3

Natas magras – 200g

Farinha – 2 chávenas

Fermento em pó – 1 colher de chá

Azeite – ½ chávena

Noz-moscada – q.b.

Linguiça – q.b.

Sal – q.b.

Pimenta – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Bata os ovos numa tijela, acrescente as natas, o azeite e bata novamente.

2- Junte a farinha com o fermento e adicione ao preparado. Bata muito bem a farinha de modo que fique sem grumos.

3 – Deite a carne aos bocadinhos e os cogumelos, tempere com sal, noz-moscada e pimenta, mexa um pouco para que tudo fique bem envolvido.

4– Unte as forminhas com margarina e polvilhadas de farinha. Distribua a massa igualmente e decore com uma rodela de linguiça.

5 – Aqueça o forno a 190 graus e leve as empadas ao forno durante 20 minutos.

6 – Sirva com salada ou simples como entrada.

27
Mar17

TRANCHES DE PESCADA EM CREME DE LAGOSTA

Antonieta Henriques

LAGOSTA FINGIDA

RECEITA MUITO FÁCIL E ECONÓMICA

 

Ingredientes20170318_101314.jpg

 

Tranches de pescada -  embalagem de 6

Sopa instantânea de lagosta – 1 embalagem para 4 pessoas

Natas magras – 1,5 dl

Coentros – q.b.

Água – 0,6 L

 

 

 

Procedimentos

1 – Ligue o forno a 200 graus.

2 – Coloque as tranches num tabuleiro e leve ao forno enquanto prepara o molho..

3 – Faça o molho, retire o tabuleiro do forno, cubra as tranches e deixe no forno 15 minutos.

4 – Retire do forno e sirva com coentros picados a gosto.

5 – Pode acompanhar com arroz branco e legumes cozidos.

 

Para o molho

1 - Coloque um tacho ao lume com 4dl de água.

2 – Desfaça o pó de lagosta em 2dl de água fria com a ajuda de um batedor de varas.

3 – Quando a água estiver a ferver, reduza o lume, junte o preparado anterior, bem homogéneo, e continue a mexer com as varas até engrossar.

4 – Desligue o lume e acrescente 1,5 dl de natas.