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papas e bolos

papas e bolos

21
Abr17

SERICAIA

Antonieta Henriques

 

A MINHA RECEITA FAVORITA20170420_130706.jpg

 

Ingredientes

 

Leite – ½ L

Ovos – 7

Açúcar – 200g

Farinha – 100g

Pau de canela – 1

Canela em pó – q.b.

Limão - 1

Sal – q.b.

 

Procedimentos

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1 – Ferva o leite com o pau de canela, a casca de limão e deixe arrefecer.

2 – Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, junte a farinha e bata mais um pouco. Acrescente o leite aos poucos até conseguir uma mistura homogénea.

3 – Leve a mistura ao lume brando, sempre a mexer para não colar ao tacho e não queimar, mexa até engrossar. Deixe arrefecer.

4 – Retire o limão e o pau de canela.

5 – Bata as claras em castelo bem firme e acrescente-as ao preparado anterior já frio, sem bater, mas envolvendo as claras na massa.

6 –  Ligue o forno a 200 graus e coloque lá o prato de barro.

7 – Retire o prato aquecido e introduza a massa do bolo. Cubra a massa com bastante canela mesmo a ficar escura.

8 – Meta a sericaia no forno e deixe cozer durante 60 minutos.

9 – Sirva com ameixas de Elvas ou uma compota a gosto.

16
Abr17

O MEU BOLO DE PÁSCOA

Antonieta Henriques

BOLO DE FESTA

Receita simples e saudável 

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Ingredientes

 

Para a massa base

 

Ovos – 5

Açúcar – 300g

Farinha – 150g

Fermento para bolos – 1 colher de chá

Manteiga – 2 colheres de sopa

Água – 2 colheres de sopa

Açúcar baunilhado – 1 colher de chá

 

Procedimentos

 

1 – Coloque as gemas numa tigela e junte o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.

2 – Acrescente a manteiga e a água e continue a bater.

3 – Depois de tudo bem misturado vá juntando a farinha aos poucos juntamente com o fermento.

4 – Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior.

5 - Barre uma forma com margarina, forre o fundo com papel vegetal e unte novamente o papel. Polvilhe com farinha.

6 – Deite a massa na forma e leve ao forno a 190 graus durante 30 minutos.

 

Cobertura simples

 

Margarina Becel – 250 gramas

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Açúcar – 150 gramas

Coco ralado – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

 

1 - Bata a Becel com o açúcar e depois de bem batida acrescente o coco.

2- Corte o bolo a meio na horizontal e use metade do creme para rechear.

3 – O resto do creme use para barrar o bolo.

4 – Envolva o bolo com coco ralado e decore a gosto, com frutas ou confettis.

 

Nota: Pode usar para recheio doce de fruta e decorar com fruta fresca.

07
Abr17

BORREGO COM ERVILHAS

Antonieta Henriques

 

Simples, saudável e saboroso

 

Ingredientes

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Borrego – 1Kg

Cebola – 1

Alho – 3 dentes

Azeite – q.b.

Tomate - 1

Pimentão doce – 1 colher de sobremesa

Vinho branco – 2 dl

Ervilhas – 500g

Batatas – 300g

Sal – q.b.

 

Procedimentos

 

1 – Limpe o borrego de peles e gorduras e corte em pequenos bocados.

2 – Coloque o borrego ao lume e deixe ferver alguns minutos.

3 – Escorra a água da fervura, mude de tacho e acrescente outra água e um pouco de sal.

4 – Deixe cozer até a carne ficar tenra e reserve.

5 – Faça um refogado leve, com o azeite, a cebola, o alho, o pimentão, o louro.

6 – Refresque o refogado com o vinho, acrescente as ervilhas, as batatas e a carne.

7 – Deite algum caldo da carne de modo que o prato fique com molho.
8 – Deixe cozer mais ou menos 15 minutos para misturar os sabores e corrija de sal.

9 – Pode servir este prato acompanhado com algumas fatias de pão alentejano.

06
Abr17

FOLARES ALENTEJANOS

Antonieta Henriques

 

Tradição e Saudade

 

Ingredientes20170406_185126 (1).jpg

 

Farinha – 1kg

Canela – 1 colher de sopa

Erva doce em pó – 1 colher de sopa

Limão - Raspa de 1

Fermento de padeiro – 25g

Água – 2 chávenas de chá

Azeite – 1 chávena de café

Sal - q.b.

Ovos para a massa – 3

Ovos cozidos – 5

Gema - 1

 

Procedimentos

 

1 – Coza 5 ovos durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

2 – Misture os secos, a farinha, a canela, a erva doce, a raspa de limão e um pouco de sal.

3 – Depois de misturar bem os secos, abra um espaço ao centro e deite a água, 3 ovos batidos, o azeite e o fermento previamente desfeito num pouco de água.

4 – Amasse um pouco os ingredientes.

5 – Cubra a massa com um pano e deixe fintar até dobrar de volume.

6 – Tenda os folares com 300g de massa.

7 – Depois de feitos pincele com gema de ovo.

8 – Leve ao forno a 180 graus durante 30 minutos.

 

Nota: Se misturar bem os secos, não necessita de amassar muito.