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papas e bolos

papas e bolos

28
Mar20

ARROZ DOCE MERENGADO

Antonieta Henriques

UM ARROZ MAIS DOCE

Ingredientes necessários para o arroz

Arroz – 100g

IMG_20200322_124238.jpg

Ovos – 3 

Manteiga – 20g

Leite – 1L

Açúcar – 125g

Canela – 1 pau

Casca de limão – q.b.

Canela em pó – q.b.

Água – 2 copos

Sal – q.b.

Procedimentos

1 - Ponha a água ao lume num tacho com o pau de canela, a casca de limão e um pouco de sal.

2 - Quando levantar fervura, deite o arroz.

3 - Quando secar, comece a acrescentar o litro de leite aos poucos sempre a mexer.

4 - Em seguida, deite o açúcar, continuando a mexer.

5 - À parte, numa tigela grandinha, separe as gemas das claras e reserve as claras.

6 - Desmanche as gemas e vá acrescentando com uma concha o líquido quente com algum cuidado. Quando a tijela estiver quente por baixo, pode fazer a mistura dos ingredientes sem talhar.

6 - Deixe ferver mais um pouco, acrescente a manteiga e está tudo pronto a deitar na travessa.

7 - Polvilhe com canela, a gosto.

 

Ingredientes para o merengue.

Claras - 3

Açúcar – 3 colheres de sopa

Limão – algumas gotas

 

Procedimentos

1 – Aproveite as claras reservadas que ficaram da 1ª parte.

2 – Bata as claras em castelo firme.

3 – Junte o açúcar em chuva e bata mais um pouco.

4 – Use o merengue como decoração.

5 – Leve ao grill médio durante 3 minutos.

6 – Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com mais alguma canela e sirva.

19
Mar20

SOLHA FINGIDA

Antonieta Henriques

Empadão de peixe ao gosto das crianças

 

Ingredientes para o recheio 

 Restos de peixe cozido ou assado - q. b.

 Verduras frescas ou congeladas e cozidas – q.b.

 Cebola - 1

 Dente de alho-1

IMG_20200317_223047.jpg

Massa de tomate - q.b.

 Noz-moscada - q.b.

 Pimenta - q.b.

 Azeite - q.b.

Molho bechamel – q.b.

Sal – q.b.

Para a massa

Farinha – 300g

Leite – 2 chávenas de café

Óleo ou azeite – 1 chávena de café

Sal - uma pitada

 

 Procedimentos para o Recheio

1 – Depois de picar a cebola, deite azeite num tacho, faça um refogado leve e acrescente o alho.

2 – Junte a massa de tomate e as especiarias, deixe fritar um pouco sem queimar.

3 – Acrescente os legumes cozidos e o peixe, livre de espinhas.

4 – Por último envolva o preparado com o molho bechamel.

5 – Corrija o sal.

(Para que o recheio fique cremoso na falta do bechamel, acrescente 2 colheres de farinha e um pouco de leite)

 

Procedimentos para a massa

1 – Coloque a farinha numa tijela, abra um buraco no meio e coloque todos os ingredientes.

2 – Amasse um pouco e divida a massa ao meio.

3- Unte um tabuleiro com azeite, ponha a massa no fundo e dê-lhe a forma de um peixe.

4 – Deite o recheio sobre a massa, em maior ou menor quantidade, conforme seja uma solha ou um pargo.

5 – Cubra o recheio com o resto da massa, acerte com a parte de baixo e deixe um pouco para formar as barbatanas e o olho.

6 – Pinte com gema de ovo e leve ao forno a 190 graus por 35 minutos.

14
Mar20

BOLO DE GILA E AMÊNDOA

Antonieta Henriques

 Uma doçura alentejana

IMG_20200307_220223 (1).jpg

 

Ingredientes

Ovos – 6

Açúcar – 2 Chávenas de chá

Amêndoa moída – 200g

Doce de gila – 1 frasco de 300g

Farinha – 3 colheres de sopa

 

Procedimentos

1 - Batem-se as gemas com o açúcar.

2 - Juntam-se a chila, a amêndoa moída e a farinha, bate-se um pouco.

 3 - Por fim juntam-se as claras em castelo, com algum cuidado para não partirem.

4 - Vai ao forno aquecido a 190 graus durante 45 minutos em forma forrada de papel vegetal, untada de manteiga e polvilhada de farinha.

5 - Decoração a gosto de cada um.

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